Kurkuma kao orijentalni začin
Kurkuma ili indijski šafranik vrsta je đumbirovke od čijeg korijena se dobiva istoimeni praškasti začin aromatičnog ljuto-žarećeg, blago gorkog i smolastog okusa. Kada se osuši, ona razvija aromu naranče i đumbira pa postaje ljutog okusa.
Najčešće se koristi u indijskim jelima od mahunarki, krumpira i povrća te jelima od ribe, janjetine i peradi. Zbog svoje zlatnožute boje se u prošlosti koristila i kao boja za tkanine.…